Domaine des Rabichattes , Les Chants de cri

Appellation :

Pouilly Fumé

Cépages :

Sauvignon

Millésime :

2021

Couleur :

blanc

Prix :

14,50 €

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : 80% Calcaire, 20% Argile

Age de la vigne : 40 ans

Rendement : 55-58 hl/ha

Certification : Depuis 2023, certifié en « Agriculture biologique ».

Vinification/Elevage : Vendanges mécaniques. Pressurage direct. Par gravité, débourbage de 24-48 heures puis lancement de la fermentation alcoolique qui va durer 15 jours dans des cuves inox. Élevage dans les mêmes contenants jusqu’à sa mise en bouteille.

Odorat et goût : Nez discret, mais complexe révélant des notes fruitées d’agrumes (zeste de citron évoluant vers la mandarine) puis minérales. Vive attaque en bouche avec arômes fidèles aux odeurs, belle tension liée à la minéralité (crayeux). Vin tout en finesse et élégance.

Accords mets et vins : Ce vin s’accordera bien avec du porc, des fruits de mer, plats avec du fromage de chèvre ou de plats épicés.