Vinification/Elevage : Vendanges manuelles et tri sélectif. Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 25 jours. Aucun ajout de sulfites pendant les vinifications et élevage. Mise en bouteille sous inertage d’azote et bouchons DIAM. Aptitude au vieillissement : 3 à 5 ans.
Odorat et goût : Le nez est fruité, crémeux et épicé dans lequel se mêlent des notes de prune et de cerise noire. L’attaque en bouche est franche avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur. Un vin friand avec une rétro-olfaction poivrée.
Accords mets et vins : Viandes rouges ou viandes de caractère (gibiers, magrets…) et fromages.