Domaine Dagueneau Serge et filles , Les Chaudoux

Appellation :

Pouilly Fumé

Cépages :

Sauvignon

Millésime :

2021

Couleur :

blanc

Prix :

Members only

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : 1,5 ha issu de notre parcelle des » Pentes de Chaudoux « , exposition plein sud. Marnes kimmeridgiennes.

Age de la vigne : 50 ans

Rendement : 55 hl/ha

Certification : HVE

Vinification/Elevage : Les raisins à pleine maturité sont très soigneusement vendangés, triés et égrappés. Avant le pressurage, le jus et les graines macèrent de 10 à 12 heures dans une cuve préalablement saturée en gaz carbonique. Cette macération pelliculaire extrait des composés aromatiques et minéraux complexes très subtils et augmente également le gras du vin. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox thermo-régulées. Élevage : le vin est élevé sur lies fines pendant 16 à 18 mois.

Odorat et goût : Grande expression de minéralité, saveurs de fruits secs, fruits confits et miel. Nous obtenons un vin d’une belle rondeur, très fruité et d’une belle ampleur.

Accords mets et vins : On le marie à des plats plus évolués de viandes blanches et de poissons en sauce.