Domaine Dagueneau Serge et filles , Tradition

Appellation :

Pouilly Fumé

Cépages :

Sauvignon

Millésime :

2021

Couleur :

blanc

Prix :

17,50 €

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Assemblage de parcelles (16ha) Argilo-calcaires et marnes kimmeridgiennes « terres blanches ». L’exposition principale est sud, sud-est.

Age de la vigne : 35 ans

Rendement : 60 hl/ha

Certification : HVE

Vinification/Elevage : Vinification : après la vendange, les raisins sont égrappés et directement pressés. Le jus est ensuite débourbé statiquement par refroidissement pendant 24 heures, puis vinifié dans des cuves thermo-régulées dont la température de fermentation alcoolique se situe entre 18 et 20°C. Élevage : le vin est élevé sur lies fines jusqu’au soutirage. Il est ensuite collé à la bentonite, suivi d’une légère filtration avant mise en bouteille.

Odorat et goût : Arômes fruités (fruits exotiques, fruits de la passion, pamplemousse, litchi, mangue, agrumes). Arômes fumés : « pierre à fusil », notes minérales. Arômes floraux : fleurs blanches, acacia, bourgeon de cassis.

Accords mets et vins : Il est parfait en apéritif et accompagne à merveille crustacés, poissons en sauces ou grillés, viandes blanches, volailles rôties et fromage.