Domaine du Pré Semelé , Camille

Appellation :

Sancerre

Cépages :

Pinot Noir

Millésime :

2020

Couleur :

rouge

Prix :

Members only

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Argilo-calcaire (3,40ha). Sous-sol: de dalles calcaires du Kimméridgien.

Age de la vigne : 45 ans

Rendement : 35 hl/ha

Certification : En conversion en « Agriculture Biologique »

Vinification/Elevage : Vendanges manuelles. Vinification sans sulfites. Tri sur table vibrante. Cuvaison de 3 à 4 semaines avec très peu d’intervention (uniquement des petits remontages). Pressurage et filtration des jus de presse. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse. Entonnage des jus clairs en fûts de 500 L (70%) et 228 L (30%) avec une proportion de 20 à 30 % de neufs suivant les millésimes pendant 12 mois. La fermentation malolactique se fait naturellement au printemps.

Odorat et goût : La robe est couleur rubis, le nez est concentré avec des notes de cerises-griottes finement mariées avec des notes toastées issus de l’élevage en fûts. Bouche ronde et gourmande relevée par des épices (poivre) et tanins soyeux venant tapisser le palais. Vin qui laisse présager une aptitude au vieillissement : à ouvrir à partir de 3 ans et pouvant se garder jusqu’à 10 ans, voire plus.

Accords mets et vins : Vin se marriant bien avec de la viande telle que l’agneau, le canard, pintade…