Domaine du Pré Semelé , Domaine

Appellation :

Sancerre

Cépages :

Pinot Noir

Millésime :

2020

Couleur :

rouge

Prix :

Members only

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : argilo-calcaire ferrugineux (3,40 ha). Sous-Sol: calcaire

Age de la vigne : 10 à 40 ans

Rendement : 45 hl/ha

Certification : En conversion en « Agriculture Biologique »

Vinification/Elevage : Vendanges manuelles en caisses de 25 kg. Vinification sans sulfite. Égrappage total avec macération pré-fermentaire à froid. Macération de 3 semaines avec très peu d’interventions. Décuvage et pressurage. Assemblage des jus de presse et des jus de goutte avant entonnage. Élevage à 70 % en fûts de 500 L et 228 L pendant 12 mois et le reste en cuve tronconique bois (avec environ 10 % de fûts neufs). La fermentation malolactique se fait naturellement au printemps.

Odorat et goût : Robe sombre, ce Sancerre rouge est doté d’un nez plein de fruits rouges (framboise, fraise…) intense et élégant. La bouche est riche et soutenue par des tanins bien fondus.. Il faut attendre 2 à 3 ans avant de l’ouvrir sur des charcuteries ou des viandes grillées.

Accords mets et vins : Vin qui s’harmonise parfaitement avec des viandes blanches, charcuterie ou fromages.