Domaine des Rabichattes , Montaillant

Appellation :

Côtes de la Charité

Cépages :

Chardonnay

Millésime :

2018

Couleur :

blanc

Prix :

13,50 €

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Argilo-calcaire

Age de la vigne : 40 aines d’années

Rendement : 45 hl

Certification : Depuis 2023, certifié en « Agriculture biologique ».

Vinification/Elevage : Vendanges mécaniques. 2 fermentations : la fermentation alcoolique suivie au printemps de la fermentation malolactique dans des demi-muids et cuve béton ovoïdales apportant gras et complexité au vin. Élevage dans des caves de vieillissement centenaire.

Odorat et goût : Robe dorée, nez lacté, très franchement sur le beurre avec quelques effluves de fruits à chair blanche et de fumé. L’attaque en bouche est charnue et dense. Finale sur les fruits à coques.

Accords mets et vins : Ce vin s’accordera bien avec des escargots, asperges, moules marinières, saumon fumé, quenelles de brochet, viandes blanches à la crème (blanquette de veau, bouchées à la reine), des poissons en sauce, des fromages (comté, époisse…).