Vincent Michel , Classique-brut

Appellation :

Champagne

Cépages :

Chardonnay (1/3), Pinot meunier (1/3), Pinot Noir (1/3)

Millésime :

Couleur :

blanc

Prix :

28,00 €

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Calcaire et argilo-calcaire

Age de la vigne : environ 30 ans

Rendement : 68 hl/ha

Vinification/Elevage : Pressurage pendant 3,5 h-4h. Débourbage de 12 à 24h. Fermentation Alcoolique suivie de la Fermentation Malolactique. Assemblage en cuve et ajout de liqueur de tirage. 2nde FA et prise de mousse en bouteille. Vins mis sur lattes (15 mois-2 ans). Remuage (2-3 sem.), dégorgement, liqueur d’expédition et bouchage.

Odorat et goût : Notes de pain grillés, brioches et belle fraîcheur en bouche, bon équilibre au niveau acidité.

Accords mets et vins : Huîtres, saumon fumé, plateau de fruits de mer, tartare de poisson, sushis et sashimis, terrines de poissons ou de crustacés), poissons, viandes blanches…