Domaine du Pré Semelé , Tradition

Appellation :

Sancerre

Cépages :

Sauvignon

Millésime :

2022

Couleur :

blanc

Prix :

Members only

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Argilo-calcaire (70 % Terres Blanches, 30 % Caillottes)

Age de la vigne : 5 à 40 ans

Rendement : 65 hl/ha

Certification : En conversion en « Agriculture Biologique »

Vinification/Elevage : Vendanges mécaniques. Pressurage long et doux (environ 3 h 30) avec séparation des jus et vinification séparée. Débourbage après 48 H de stabilisation à froid (8°C). Levurage avec une levure neutre. Fermentation en cuves inox thermorégulées entre 15 et 18 °C pendant 3 semaines. Élevage sur lies fines avec brassage de celles-ci si besoin. Soutirage et assemblage au printemps suivant. Collage à la bentonite (argile naturelle). Filtration à plaques de cellulose et mise en bouteille après ajustement du CO2.

Odorat et goût : Vin à la robe or pâle présentant une belle attaque fruitée et souple. Il est à la fois rafraîchissant avec ses notes d’agrumes mais aussi gourmand avec des notes de fruits jaune. La minéralité vient enrichir la palette aromatique de ce vin.

Accords mets et vins : Une cuvée harmonieuse et fraîche, à déguster sur un poisson grillé, des fruits de mer et même à l’apéritif.