Domaine Fleuriet et fils , La Baronne

Appellation :

Sancerre

Cépages :

Sauvignon Blanc

Millésime :

2021

Couleur :

blanc

Prix :

Members only

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Sélection de vieilles vignes sur des parcelles de la communes de Buée (terres blanches)

Age de la vigne : 50 ans

Rendement : 45 hl/ha

Certification : Agriculture Biologique depuis 2016 et Demeter (biodynamie) depuis 2021, en cours de conversion en byodinamie

Vinification/Elevage : Vendanges manuelles. Fermentation et élevage dans des fûts de chêne dont 1/3 de neuf de différents contenants (surtout des barriques de 400l). Aucun intrant ajouté durant la vinification et l’élevage. Vin sulfité à 3 gr/hl au 1er sulfitage.

Odorat et goût : Richesse et complexité aromatique. Son élevage en fûts de chêne se ressent à travers de belles notes boisées évoquant la vanille, le beurre et le pain grillé. Le fruit n’est pas en reste avec de gourmandes notes de fruits évoluant sur la pêche et l’abricot ainsi que des notes épicées.

Accords mets et vins : Vin s’accordant parfaitement avec un foie gras, des riz de veau, une viande blanche telle qu’une pintade ou dinde avec une sauce aux champignons.