Domaine Joseph Mellot , Cuvée des Edvins

Appellation :

Pouilly Fumé

Cépages :

Sauvignon

Millésime :

2017

Couleur :

blanc

Prix :

36,00 €

Caractéristiques de ce vin :

Sols/exposition : Argiles à silex rouge provenant du prestigieux lieu de St Andelain, point culminant Pouilly. Parcellaire d’1 ha.

Age de la vigne : 35 ans

Certification : HVE et ISO 14001.

Vinification/Elevage : Pressurage très lent suivi d’un débourbage par le froid. Fermentation et élevage en fûts de chênes dont 30% de fûts neufs. L’alchimie s’opère entre des terroirs d’exception, le bois des forêts de chêne de la région (Allogny, St Palais, Bertranges) et le climat de ses caves. Élevage : 11 mois en fût avec bâtonnages réguliers des lies puis séjour de 10 mois en cuve. Légère filtration.

Odorat et goût : Robe or jaune. Nez expressif et complexe où les notes d’ananas se marient à la brioche et à la noisette. Le bois est discrètement présent. En bouche, belle tension ou la minéralité apporte sa note si particulière.

Accords mets et vins : Ce vin apportera une belle touche faite de complexité et de précision à des coquilles Saint-Jacques aux zestes de citrons verts, des ris de veau, un bar en croûte de sel ou simplement à un beau plateau de Chavignol AOP ou de Comté.