Certification : Certification en Agriculture biologique depuis 2014
Vinification/Elevage : Vendanges manuelles. Pressoir pneumatique. Débourbage statique à froid. Fermentation en cuve inox avec contrôle des températures à 18-20°C. Pas de fermentation malolactique. Élevage sur lies jusqu’à la mise en mai.
Odorat et goût : Arômes de fleurs blanches très suaves, de fruits jaunes évoquant l’abricot. Concentré, plein et très rond, ce vin s’épanouit en bouche avec une extrême finesse accompagnée de notes de noisette assez longues.
Accords mets et vins : Poissons grillés, bar rôti au fenouil, gelée de crustacés.